Une recette estivale à la portée de tous, inspirée du semifreddo italien !<br /><br />Retrouvez la recette sur 750g : https://tinyurl.com/r777j57y ou ci-dessous <br /><br />Ingrédients :<br />Pour le crumble :<br />- 125 g de farine<br />- 100 g de sucre<br />- 100 g de beurre demi-sel froid<br />Pour la chantilly :<br />- 20 cl de crème liquide entière (30 % de MG)<br />- 2 c.à.s. de mascarpone<br />Pour la crème du parfait :<br />- 300 g de yaourt grec<br />- 100 g de lait concentré sucré<br />- 1 c.à.c. d'extrait de vanille ou vanille liquide<br />- 200 g de melon<br />Pour la finition :<br />- 2 tranches de melon<br /><br />Préparation :<br />Le crumble :<br />Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le sucre et le beurre froid coupé en morceaux.<br />Mélangez avec les mains. Vous obtiendrez un mélange granuleux. Réservez au réfrigérateur.<br /><br />Faites chauffer une poêle sans matière grasse. Ajoutez le crumble émietté et faites cuire à feu moyen/doux, en remuant doucement et régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit doré. Comptez 8 à 10 minutes. <br /><br />Une fois doré, transvasez le crumble dans une grande assiette plate et laissez-le refroidir.<br /><br />Le melon :<br />Épluchez le melon, ôtez les graines, pesez la quantité de chair nécessaire pour la crème, ensuite coupez-la en petits dés et réservez.<br />Réservez le melon qui vous reste pour la décoration finale du parfait.<br /><br />La chantilly :<br />Une heure avant de la monter, mettez un saladier et les fouets du batteur dans le réfrigérateur.<br />Ensuite, versez la crème liquide froide dans le saladier froid. Ajoutez le mascarpone et montez en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.<br />Une fois montée, réservez la chantilly dans le réfrigérateur.<br /><br />La crème du parfait :<br />Mettez le yaourt grec dans un saladier. Ajoutez l'extrait de vanille et le lait concentré sucré. Mélangez avec une cuillère.<br /><br />Incorporez délicatement la chantilly à la préparation à base de yaourt, à l'aide d'une maryse.<br /><br />Incorporez les dés de melon et une poignée de crumble grossièrement émietté. Mélangez délicatement le tout. Réservez dans le réfrigérateur, le temps de préparer le reste.<br /><br />Le montage :<br />Recouvrez un contenant en verre rectangulaire de papier sulfurisé mouillé et essoré, en le faisant dépasser.<br />Ajoutez la crème du parfait au melon, égalisez la surface avec une spatule.<br />Répartissez un peu de crumble émietté sur la crème, en une couche régulière.<br />Refermez le papier sulfurisé qui dépasse sur la crème. Fermez le contenant avec son couvercle.<br /><br />Mettez le parfait au congélateur, faites-le prendre minimum 6 heures.<br /><br />Le dressage et la finition :<br />Sortez le parfait du congélateur au moins 30 minutes avant de le démouler.<br /><br />Ensuite, ouvrez le papier sulfurisé et retournez le parfait sur une assiette plate rectangulaire. Démoulez puis ôtez le papier sulfurisé.<br /><br />Décorez la surface du parfait avec de fines tranches de melon et du crumble émietté. <br />Servez. <br /> <br />Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com <br /> <br />--------------- <br /> <br />PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !
